2月2龙抬头，这里的龙并不是真正的龙，是星宿变化的一种形态，是指苍龙七宿群星在天空的隐现变化，故此被称为“龙抬头”

(相关资料图)

然“龙”在人们心中的地位意义非凡，并且非常受崇拜，又因它本身也是一种“吉祥的神兽”，传说 龙掌管着行云布雨之事， 所以每年的二月二号人们会进行祭祀，祈求风调雨顺，消灾赐福，财运滚滚来

老话说 “龙不抬头天不雨” ， 2月2规矩多，别忘“做1事，吃3宝”，寓意人旺财旺事业旺

做1事：剃喜头

自古至今在二月二的这天一直流传着剃头发的习俗，这源于人们对龙的崇拜，所以也有“剃龙头”之说，剃旧迎新，希望迎来崭新的开始，一年有个好兆头，生活更如意

吃3宝

在这天关于吃的食物也是非常讲究，一般把将要吃的食物比作龙的身体部位，通过这样方式表示庆贺，寓意敬龙祈福，日子越过越旺

一、食龙头-猪头肉

做法推荐【洋葱炒猪头肉】

《清单食材》洋葱、木耳、猪头肉、葱姜蒜、豆瓣酱

（1）先准备一块卤好的猪头肉，要卤肉店现做的那种，切成厚片再切成肉条

（2）2个洋葱切成条，也把提前泡发好的木耳切成宽条

（3）炒锅先预热再倒油，放入葱姜蒜炒香，然后倒入洋葱，洋葱要多炒一会，接着放一勺豆瓣酱炒出红油

（4）再把木耳，猪头肉倒进来翻炒均匀，加小半碗水

（5）紧接着放生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，蚝油调一下味道，开大火把汤汁收至粘稠，就可以出锅了

二、吃龙鳞-烙饼

推荐做法【千层肉饼】

《食材》

面团：白面250克、玉米面50克、盐3克、清水180毫升

馅料：猪肉400克、胡萝卜半根、西葫芦半根、鸡蛋1个、料酒5克、老抽10克、生抽5克、盐5克、糖5克、鸡精5克、胡椒粉少许

1、先在盆中倒入250克面粉和50克玉米面粉，加3克盐增加筋性，用180毫升温水和面，边加水边搅拌，搅拌至看不到干面粉，揉成面团，盖住醒面30分钟

2、醒面的时候，准备馅料，胡萝卜和西葫芦切细丝，加2勺盐腌制15分钟

3、腌好后把盐淘洗干净，挤干水分，剁成碎末

4、400克猪肉，先切成小份，再绞成肉末，倒进碗中，倒入切碎的胡萝卜，西葫芦，磕一个鸡蛋，放5克料酒，少许胡椒粉去腥，再加老抽上色，盐，糖，鸡精，生抽调味，顺时针搅拌，肉馅开始变得粘粘的状态，就好了

5、面也醒发好了，很柔软，取出来揉光滑，分割成大小均匀的3份

6、取一份整理成圆面胚，先不要撒干面粉直接搓长，然后按扁，再擀成长方形大面饼，不需要擀得‬很薄，避免露馅，放上肉馅，把它抹平整一些，两边和两头留一些空白

7、然后从一端开始折叠，每折叠一次要把边边按压紧实，折完后捏紧封口处，生胚就做好了

8、电饼铛倒油，油热下入饼胚，盖上盖子小火慢煎，可以选择高一些的盖子，避免挤压变形

9、煎2分钟后底部已经上色，翻一下面，再煎2分钟，期间要多翻面，煎至颜色微黄时，倒入2勺开水，等水分耗干，表面呈现金黄色，按一下快速回弹，就可以出锅了

切开看一下，层次分明，馅料满满，吃起来面皮很筋道，浸满了汤汁，非常香

三、吃龙角-菜角

炸油角

《食材准备》面粉300克、开水160毫升、1把韭菜、1把粉条、盐、老抽、鸡精、五香粉、蚝油、香油

《制作步骤》

1、和面：盆中倒入300克面粉，2克盐，然后分次倒入160毫升开水，搅成大面絮状；

可以过两分钟不烫手时，再揉成面团，简单揉一下，就是这个样子，不用太光滑，盖上保鲜膜

2、制馅：锅中水开后放入粉条煮5分钟，然后盖好盖子泡一刻钟，这个时间将韭菜摘洗干净，切成1厘米左右的小段

3、接着把泡好的粉条取出来，过一遍凉水控干水分，然后剁碎

4、紧接着将韭菜和粉条放入大碗中，加适量盐，1勺五香粉，1勺鸡精，1勺蚝油，1勺老抽，1勺香油，搅拌均匀，馅料就做好了

5、案板上提前撒一层面粉，取出面团揉至表面光滑，然后搓成长条，切成小等份，要比饺子皮大一倍

6、取一个擀成‬薄饼‬，放入一勺馅料，捏紧封口，就可以了

饼皮厚度要比饺子皮略微厚一些，当然可以根据自己的喜好来决定，薄厚度会呈现出不一样的口感

7、锅里多倒一些油，用筷子试一下边缘冒起小泡泡时放进去，先不要搅动，炸至飘起来翻一下面

8、最后炸至两面上色，看起来鼓鼓的就可以出锅了

掰开看一下，皮薄馅大，用开水烫过的面吃起来外皮酥香，咬开里面非常筋道，做起来也简单了很多