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1、在营养学上，将食品分成酸性食品和碱性食品，与其本身的PH值无关（即味道是酸的食品不一定是酸性食品），是指食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。

2、 1. 产生酸性物质的称为酸性食品，如动物内脏、肌肉、蛋类等。

3、 2. 产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜、水果，茶叶等。

4、 一般来说，大部分的蔬菜、水果都是碱性的。

5、 碱性食物包括： 芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、豆腐、豌豆、大豆、油菜、甘薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、白萝卜、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、橘子、西瓜、葡萄、香蕉、柿子、山楂、西红柿、葡萄酒、醋、茶等。

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