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据港交所公告显示，2018年5月17日海底捞国际控股在港交所递交上市申请。9月11日海底捞在香港召开新闻发布会，宣布其股份将于9月12日起在香港公开发售。9月19日海底捞确定了最终发行价，每股17.8港元。9月26日海底捞（股票代码：06862）正式登陆香港资本市场。海底捞品牌创建于1994年，2011年由中国烹饪协会发的“2010年度中国餐饮企业百强”名单中，海底捞位居第20名，并且“海底捞”商标经国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”。历经二十多年的发展，海底捞国际控股有限公司已经成长为国际知名的餐饮企业。

海底捞自1999年起逐步开拓西安、郑州、北京等市场。2015年开拓台湾地区市场，目前已开业门店10家。2017年进入香港地区市场，已开业门店2家。

根据海底捞官网可知，截止2019年12月31日，海底捞已在中国（含港澳台）以及新加坡、越南、韩国、日本、英国、美国、加拿大以及澳大利亚等国家经营768家门店，拥有超过5473万会员和10万员工。

在2019智慧零售潜力TOP100排行榜中，海底捞排名第35名。2020年1月9日，胡润研究院发布《2019胡润中国500强民营企业》，海底捞以市值1570亿元位列第34位。公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。